Huîtres, Saint-Jacques, gibier, plateau de fromages, bûche au chocolat : le repas de fêtes enchaîne les saveurs. Bonne nouvelle, l'Anjou a un vin pour chaque plat. Voici nos accords, avec les vins bio du domaine.
À l'apéritif : des bulles naturelles
Pour ouvrir le repas, nos pétillants naturels « Hommage » sont parfaits : Hommage blanc (100 % Chenin) avec des feuilletés au chèvre ou un cake aux olives, Hommage rosé (Côt et Gamay) avec des pruneaux au lard. Servez-les entre 8 et 10 °C.
Avec les huîtres et les fruits de mer
Il faut de la fraîcheur et de la minéralité : Valliennes, notre Chenin sec sur schistes, adore les mets iodés et les crevettes grises. Le pét-nat Hommage blanc fonctionne aussi très bien avec les huîtres.
Avec les Saint-Jacques et le boudin blanc
Place à des blancs plus ronds : L'Affûté, Chenin fermenté en barrique aux notes beurrées, ou Confluent, assemblage Chenin-Chardonnay, idéal aussi avec un boudin blanc ou un ris de veau. À servir entre 8 et 12 °C.
Avec le gibier, l'agneau ou une pièce de bœuf
Nos Cabernet Franc élevés douze mois en barrique sont faits pour ça : Les Bacchantes, puissant, pour le gibier et le bœuf ; Clos du Grand Riou, notre Anjou Villages aux tanins soyeux, pour un gigot d'agneau. Ouvrez-les une heure avant et servez entre 14 et 18 °C.
Avec le plateau de fromages
Un comté s'accorde avec nos Chenin secs (Valliennes, L'Affûté) ; les fromages affinés avec Vinum, Cabernet Franc aux tanins souples.
Au dessert
Une bûche au chocolat noir ou aux fruits rouges ? Essayez notre Cabernet d'Anjou, rosé demi-sec aux arômes de fruits rouges, servi bien frais (6 à 8 °C).
Tous nos vins sont disponibles sur la boutique en ligne et à la cave. Bonnes fêtes !